Pizza ist mein Lieblingsgericht. Pizza geht immer und ich möchte nicht auf dieses kulinarische Vergnügen verzichten. Mein persönlicher Favorit ist Pizza Parma Rucola.
Pizzateig:
Im Idealfall ist der Teig mindestens 3 Stunden vor dem Ausrollen des Pizzateigs anzusetzen.
Lauwarmes Wasser, Milch, Ei, Hefe und etwas Mehl zum aktivieren der Hefe mit dem Schneebesen verrühren und 15 Minuten ziehen lassen. Dann das restliche Mehl schrittweise dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Einen Teil des Olivenöls zum Schluss hinzugeben. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und aufgehen lassen.
| Zutat | Menge 2 Personen | Menge 4 Personen | Menge 4+ Personen |
| Mehl Type 405 | 0,5 Kg | 1 Kg | 2 Kg |
| Salz (Esslöffel) | 1/8 | 1/4 | 1/2 |
| Ei | 1 | 1 | 1 |
| Hefe | 11g (1/4 Würfel) | 22g (1/2 Würfel) | 42g (1 Würfel) |
| Milch | 0,05 l | 0,1l | 0,2 l |
| Wasser | 0,2 l | 0,4 l | 0,8 l |
| Olivenöl | 0,0125 l | 0,025 l | 0,05 l |
Hinweis = Olivenöl & Milch Menge 0,025l entsprechen einem Schnapsglas Stamperl
Pizzasoße:
Eine 250g Dose geschälte Tomaten (Ganz oder Stückig) mit dem Stabmixer zusammen mit etwas Pfeffer, Salz, Olivenöl und Oregano vermixen. Für den Geschmack eine klein gehackte Knoblauchzehe dazu geben.
Belag:
Alles was ihr wollt. Ich nehme gerne Kochschinken, Salami und frische Champignons.
Backen mit Ober- Unterhitze bei maximaler Hitze: 250°
Guten Appetit!
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